یکی از مهمترین مراحل در تهیه قهوه عالی، آسیاب کردن دانههای قهوه است. نوع آسیابی که انتخاب میکنید، تأثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت نهایی قهوه دارد. اما در بین انواع مختلف آسیاب، دو نوع تیغهای (Blade) و مخروطی (Burr) بیشتر شناخته شدهاند. در این مقاله، تفاوتها، مزایا و معایب این دو نوع آسیاب را بررسی میکنیم تا بهترین انتخاب را برای نیازهای خود داشته باشید.
آسیاب تیغهای از یک تیغه چرخان فلزی یا پلاستیکی استفاده میکند که دانههای قهوه را با چرخش سریع خرد میکند. این نوع آسیاب شبیه به دستگاههای خردکن مواد غذایی عمل میکند و به دلیل قیمت پایینتر، برای بسیاری از افراد تازهکار گزینه جذابی است.
آسیابهای مخروطی از دو تیغه مخروطی استفاده میکنند که دانههای قهوه را به صورت یکنواخت خرد میکنند. این نوع آسیاب در بین باریستاها و علاقهمندان حرفهای به قهوه بسیار محبوب است.
| ویژگیها | آسیاب تیغهای | آسیاب مخروطی |
|---|---|---|
| قیمت | ارزانتر | گرانتر |
| کیفیت آسیاب | یکنواختی کمتر | یکنواختی بالا |
| حفظ عطر و طعم | ممکن است کاهش یابد | عطر و طعم بهتر حفظ میشود |
| تنظیم درجه آسیاب | محدود | بسیار متنوع |
| سرعت آسیاب | سریعتر | نسبتاً کندتر |
انتخاب بین آسیاب تیغهای و مخروطی به نیازها و اولویتهای شما بستگی دارد. اگر به دنبال گزینهای مقرونبهصرفه برای دمآوریهای ساده هستید، آسیاب تیغهای انتخابی کاربردی است. اما اگر به کیفیت بالا، یکنواختی و تنوع درجه آسیاب اهمیت میدهید، آسیاب مخروطی ارزش سرمایهگذاری را دارد.
با توجه به نقش مهم آسیاب در تهیه یک فنجان قهوه عالی، انتخاب درست میتواند تجربه نوشیدن قهوه شما را به سطحی جدید برساند.
اگر تا به حال تجربه تهیه اسپرسو داشته باشید، احتمالاً با ابزاری به نام تمپر قهوه (Coffee Tamper) آشنا شدهاید.
دیگس قهوه (Coffee Degassing) چیست؟ اگر تا به حال قهوه تازهبرشت تهیه کردهاید، ممکن است متوجه شده باشید که گاهی
در انتخاب بین اسپرسوساز کپسولی و اسپرسوساز معمولی، عواملی مثل سبک زندگی، بودجه، میزان علاقه به قهوه و راحتی کار
